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【地三鲜】经典下饭菜  

2013-02-05 19:13:25|  分类: 生活知识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    喜欢蔬菜,喜欢茄子、土豆,所以怎能不爱地三鲜呢?

    第一次吃到地三鲜是在一个东北饭店里,当时吃了一口后我就对这个菜赞不绝口,看起来实在是很平常的组合,但是经过烹调之后,味道却很棒,作为下饭菜是很棒的组合。然后朋友说这个菜叫地三鲜,她以前在北京上学时经常会点这个菜。一直在江南地区生活的我,对北方的菜确实很少有品尝。并且,江苏以北的地区也都没去过,更别提品尝地道的地三鲜了,何况,也不是地道的材料和地道的人,所以正宗的地三鲜咱是吃不到了,就吃吃改良版的感受下东北味儿吧。

 

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 现在这位朋友在广州,准备出国深造,亲爱的,等你出了国,就再也吃不到这个菜了哦,那么就来我这里回味回味吧。

【地三鲜】制作

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材料:

茄子、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜

配料:

生抽、糖、盐、料酒、清水、水淀粉、香油、郫县豆瓣酱(可不放)

做法:

1、准备材料。

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    2、将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形。

3、将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油,将茄子略炸1分钟,土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。

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4、炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。

5、取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。

6、锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少许郫县豆瓣酱炒匀(郫县豆瓣酱可不放)。

7、放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。

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8、最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。

灰灰小贴士:

◎茄子,土豆用微波炉转后,就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。

◎水淀粉可用玉米淀粉5克,加水30ml配制而成。

◎这是一道急火快炒的菜,所以最好提前调配好酱汁。

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